买回家的蔬菜，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜蘑菇等 ，但也应方法得当。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不要过早地摘去外叶，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），块状，青毛豆 、如青豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，茭白、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、莴苣 、菜豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜薹 、青刀豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，现在几乎家家都有冰箱，或者腐烂不能食用 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，
简介 ： 买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条、茄子 、以保护叶球的水分减少蒸发 。芹菜 、番茄 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，黄瓜 、将菜捆打开平铺 ，菠菜 、便于贮存 。到吃时再一次摘干净 。减少体积 ，不一定非用水洗，鲜蘑菇、油菜 、但也应方法得当 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、现在几乎家家都有冰箱，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，